2.記得焯壹下:做艾葉粑粑，艾葉要提前焯壹下。壹方面可以去除艾葉的澀味，另壹方面可以保持綠色。熱燙時最好加入適量的食用鹽，其護色效果會更好。
3.充足的艾蒿汁和適宜的溫度。
4.表面上油:在準備好的艾蒿粑粑上塗上食用油，可以使蒸好的艾蒿粑粑保持綠色光亮，這是大多數商家保持艾蒿粑粑色澤，延長保質期的秘訣之壹。