將烏雞處理幹凈，斬切成塊狀。
準備好燉盅，將雞洗凈斬切塊狀放到燉盅裏面並加入適量水。
再把每個燉盅內各加壹片老姜片、3～5個桂圓幹、適量蟲草花並蓋上蓋子。
蒸鍋內註入足量水，再把準備好的燉盅放到蒸鍋內中大火蒸壹個半小時熄火。
喝湯之前加入適量鹽即可。