花膠是壹種富含膠原蛋白的食材，經過蒸制後變得柔軟和有彈性。在熱的狀態下泡入冷水會加速其凝固和收縮，但這個過程導致花膠失去部分原本的口感和質地。將蒸熟的花膠放置在溫室環境中自然降溫至室溫，以避免突然受到極端溫度差異造成質地改變。隨後可以選擇將其放入冰箱進行保鮮保存，在低溫下適當浸泡1-2天來增加口感和味道。