茅臺是不是越久越好？

不僅僅是茅臺，所有的白酒都需要盡可能長時間的儲存，壹般是在地窖或者地下。

存放時間越長，產生的酯類越多，酒的香氣也就越大。也就是說去雜增香。

在窖藏過程中，白酒中的怪味會揮發出來，發生壹些醇化、酯化反應，使香味增加，辣味減少，變得綿軟綿軟。這種變化持續的時間越長越好。

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