做法如下:
1.生姜洗凈晾幹，放在通風陰涼的地方風幹2天左右，直到表面看起來有褶皺。將幹姜放入保鮮盒或密閉瓶中。
2.將胡椒和茴香放入水中煮沸，冷卻後備用。
3.將甜面醬和醬油倒入姜中，然後加入糖、蠔油、白酒和鹽，拌勻。
4.將涼辣椒水倒入不放姜的保鮮盒中。
5、加蓋腌制10天左右。