葡萄酒中的柔和代表兩層含義:
1、單寧物質的細膩感，柔順細滑，只有好的葡萄品種或經過多年陳放的葡萄酒才能達到此境界；
2、葡萄酒中的酸度、單寧、酒精度較平衡並且都屬中、低口感，此情況壹般好的葡萄品種即可達到，如:黑皮諾。