也可以用玉米粉做酵母,揉成酵母窩,最後曬幹備用。壹次做出來的酵母窩可以用好幾個月。蒸饅頭時,取少許酵母窩,壓成粉,加水調勻,放在熱炕上,發起後蒸饅頭。
如果沒有上次剩下的玉米和面團,取少許面粉糊好(面太薄),放入密封容器中2-3天,讓其自然發酵。