酒曲是什麽？為什麽很多酒名都含有酒曲？

白酒曲是釀酒必不可少的原料，做得好不好直接影響白酒的質量。白酒由糧食發酵而成，糧食中富含澱粉，在酒窖中糖化發酵後可轉化為乙醇和微量元素。促進糖化和發酵是靠酒曲。酒曲富含微生物和生物酶，由大麥、小麥和豌豆制成。蒸餾酒時，第壹階段產生的酒。曲用在很多白酒品牌的名稱中，最重要的是表達這款酒是純糧釀造。