醬香型白酒需要用唐代架子入窖。它的主要功能是什麽？

促進白酒的均勻發酵和老熟。唐代架子是傳統的白酒老熟工具，由多層竹條制成，形狀類似蜂窩。酒桶可以放在上面，酒桶與唐朝架子之間留有壹定的空隙，便於空氣流通和濕度調節，從而促進白酒的均勻發酵和陳釀。唐朝架子的使用可以將酒桶與地面隔離，避免了水分和黴菌對白酒的影響，同時酒桶之間也保持了壹定的距離，避免了白酒之間的相互幹擾和汙染。