這款刀經過表面處理更加鋒利，熱處理防腐蝕不怕水，性能穩定安全可靠，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分布更均勻，鋒利保持度更好。缺點是產量提高困難且成本較高，工藝細節相對差些。