配料：
青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。
做法：
1、青辣椒洗凈，晾幹水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合壹起。
3、加入食鹽、白糖拌勻。
4、放入無油無水的瓶裏，留出空間，後期發酵。
5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，後期移入冰箱冷藏，可數年不壞。