1，鍋中放入適量的水，將洗好的雞蛋放入冷水鍋中。將水燒開，然後轉小火煮5分鐘。
2.關火，取出雞蛋，放入冷水中。把冷雞蛋的殼剝掉，再次放入冷水中，水量以淹沒雞蛋為宜。
3.待雞蛋冷卻後，在表面劃幾道淺淺的刀痕，再次在鍋中放入適量的水，將濃縮的鹵汁倒入鍋中，制成鹵汁。
4.鹵汁燒開後，加入雞蛋，小火燉30分鐘。