1，放入塑料袋，放入冰箱冷凍；
2.讓成龍眼幹。方法如下:將新鮮桂圓切開，壹定要保留蒂，洗凈，放入沸水中煮壹分鐘。之後，將龍眼撈出，冷卻，在陽光下暴曬壹周。
3.可制成桂圓酒。將桂圓去殼，放入缸中，加白酒封壇口，每日搖1次，七天後每周搖壹次，浸泡100天。