紙核桃(生)500克花椒(韓城大紅袍)30克調料:
鹽400克1
紙皮核桃用核桃鉗輕輕敲開；夾核桃時不要用力過猛，讓核桃微微裂開即可；炒鍋加入鹽和胡椒粉；
2
火燒後加入核桃翻炒(中火)；壹邊翻炒，壹邊反復往核桃縫隙裏倒鹽；約10-15分鐘，翻炒至核桃皮顏色變深，裂紋張開，香氣四溢，取出晾涼。