1、低溫冷藏保鮮法，將肉放在2-4℃的冰箱裏保存。
2、低水分活性保鮮法，在肉上加壹些食鹽或者糖，殺出水分，或者做幹燥處理。 3、加熱處理法，將肉放在水中加熱至沸騰，用高溫殺死肉中的病菌。
4、真空技術包裝法，將肉放入真空包裝中，並抽出裏邊的空氣，肉與外界空氣隔絕，就可以延長保存時間。