1.釀造工藝:寧化府醋采用傳統釀造工藝，註重原料的選擇和工藝的獨特性，使其味道鮮美，風味濃郁。東湖醋也有嚴格的釀造工藝，醋質穩定，深受消費者喜愛。
2.價格:寧化府醋價格比較高，因為采用優質原料和傳統釀造工藝。東湖醋價格相對親民，更適合大眾消費。