香水是將香料溶解於乙醇中的制品，有時根據需要加入微量色素、抗氧化劑、殺菌劑、甘油、表面活性劑等添加劑。
第二次世界大戰之後，香料供應國和香水生產國聯系中斷，人們開始加大力度開發新原料，此時香水還不是普通的日用品，是特殊場合互贈的禮物。