1，保寧醋以麩醋和藥用醋為特色，被譽為川菜之魂。有句話叫“沒有保寧醋，川菜就沒有顧客”。寧化府醋是0%的醋，即使是新醋也能達到5.7度的酸度，很強。
2.保寧醋具有分解乳酸、消除疲勞、增進食欲、幫助消化、平衡血液酸堿度、調節血脂血糖、擴張血管、降低血壓、增強腎功能、增強肝功能、抗菌殺菌等作用。而且寧化府醋也有很高的營養價值。相比之下，保寧醋更好。