做蛋糕要註意以下幾點。制定工具和工作區域的清洗消毒標準，包括清洗劑的使用標準、清洗消毒頻率和時機的規定、清洗區域和方法的規定。定期跟蹤調查工具的清洗消毒標準是否落實到位。
最好是先加工熟的，再加工生的。如果先加工生食，再加工熟食，那麽要註意洗手消毒，更換壹次性圍裙，加工熟食時要戴壹次性手套。