酸菜怎麽儲存酸菜的儲存方法是什麽？

1，酸菜要放在冰箱裏。如果發現酸菜發黴或表面有白色薄膜，應盡快扔掉，以免中毒。家裏做的酸菜也最好洗壹洗，有助於控制鹽的攝入量。

2.如果酸菜在儲藏過程中被腐敗菌感染，蛋白質分解，硝酸鹽減少，就可能產生致癌物。所以在保存中壹定要註意酸菜的清潔衛生，這樣品質才不會變質。凡是顏色深、組織軟、無香味、太鹹或太酸、或鹹而不酸、或鹹而苦的鹹菜都不合格。