1、用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿壹些小孔，以排除香腸內的空氣和水分(要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。
2、然後用幹凈的細線按15厘米左右為壹節紮好。
3、掛在通風陰涼處晾幹，晾至香腸幹燥發硬為止，然後可以放進冰箱收藏。