2、晾曬幹白菜，可以先將白菜洗凈瀝幹水分，取壹個大碗放入切好的白菜絲和少許鹽中，然後攪拌均勻靜置30分鐘，再將水分揉搓擠出，取壹個幹凈的竹篩，每隔壹段時間將擠出的白菜絲瀝幹水分再晾曬壹周左右，然後放入塑料袋紮緊保存。