生姜因為有表皮保護著，及時洗幹凈晾曬也不會壞。
但是要是把表皮去掉，保護層消失，雖然生姜有殺菌作用，但是人外有人，山外有山，還是會被細菌幹掉。
要是不超過12小時，生姜還是能略微保持味道。
超過12小時的生姜就會黴變，從肉眼是看不到的，但是會發粘了。