夏天，在沒有冰箱空調的情況下，也以大米為原料。為什麽粥不容易壞，而米飯容易壞？

壹般來說，大米腐敗是由空氣中的細菌引起的。米粒松散，空氣很容易到達每個角落。粥煮開後很稠，空氣只能接觸到表面。空氣自然傳播的細菌較少，所以兩者不易變質。同理，夏季加熱後的真空包裝食品保質期更長。