100℃和105℃的水解差別大嗎？

100度只是1大氣壓的沸點。水蒸發的本質是水分子獲得足夠的動能，然後擺脫水分子之間的引力。當外界壓力增加時，水分子所需的動能增加，需要提高溫度來獲得更多的熱動能，所以沸點增加，高壓鍋就是。當外部壓力降低時，沸點可以降低。在青藏高原，如果只是在露天，水的沸點只有70多度。