外國人在中國私下和中國人把美元換成人民幣合法嗎？

不是合法行為，根據《中華人民共和國外匯管理條例》的規定，私自買賣外匯、變相買賣外匯、反向買賣外匯或者非法介紹外匯買賣的，給予警告，沒收違法所得，並處違法金額30%以下的罰款；情節嚴重的，處以違法金額百分之三十以上等值以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。