1.折斷蟹鉗和蟹腿，提起蟹肚和水桶，使其與蟹身分離。
2.用勺子把蟹肚子裏的蟹黃挖出來扔掉。
3、取出蟹鬥，蟹胃破開，挖出肉黃即可食用。
4.取出螃蟹的鰓、肺和心臟。臉頰是上側兩邊的花瓣；肺在腮下，白色，三角形；心臟是螃蟹中下部黑膜下的白色六邊形。
5.用手將蟹身從中間掰成左右瓣，去掉蟹腸，這樣大閘蟹的內臟就全部去掉了。