2.剪刀切開胃，取出內臟。
3.去掉魚頭。
4.在清水中沖洗魚。
5.將魚放入容器中，撒上壹些食用鹽，腌制壹晚。
6.在魚體表面塗少許食用油，防止粘連，用鐵絲穿過魚體。
7.在陽光充足的條件下幹燥3-4天後，可以食用(或收集)處理過的鰱魚。