蘭陵酒的品質和口味保持期通常為1至3年，隨黃酒品質、黃酒釀造方法、黃酒陳釀時間的不同而不同。品質好的黃酒，在適宜的環境中存放壹年以上，酒中的各種成分融合、分解、生成，達到壹種微觀平衡。口感柔和，陳年明顯，酒味醇厚和諧，最佳飲用。但三年多以後，黃酒中的酒精會揮發，質量會下降。