炒湯前要不要把幹金絲葫蘆泡在水裏？

需要。煮葫蘆，其實應該是燙葫蘆，目的是把葫蘆的表皮細胞燙死，讓細胞凝固定型。開水就能達到目的，沒必要煮太久。火勢太大時，空心葫蘆內部空氣量急劇增加，葫蘆壁內外膨脹率不同，可能發生爆炸。也可以直接去皮，掛在陰涼通風處晾幹。

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