小米椒洗凈晾幹備用。摘去米椒蒂。米椒剁碎，戴上手套操作。姜改刀成末。加入適量鹽，喜歡酸壹點可少放，鹹壹點可多放，比平時炒菜稍多壹點。攪拌均勻。盛入消毒過的瓶子（可用開水燙壹下，風幹即可）。蓋上蓋子密封保存，壹定無油無水。