青蒜10公斤
方法/步驟
將鮮嫩的大蒜去掉尖端，剝去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天換水壹次。
2
然後按照大蒜500克，鹽100克的比例腌制三天，取出晾幹。
三
然後按照大蒜50公斤、鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤的比例，加入由糖、醋、醬油、五香粉(可選)和冷開水配制的鹵汁，再腌制壹次。腌蒜每天翻壹次，壹周吃壹次。