西蒙出生在意大利。來到中國後，他在北京、上海、深圳、廣西工作，最終於2020年定居沈陽。西蒙被中國美食深深吸引，並開始學習如何制作食物。
現在他已經成為壹名非常優秀的廚師，擅長使用東北特色食材制作食物。西蒙精湛的技藝和獨特的烹飪風格贏得了眾多食客的贊譽。