1，苦瓜:這是最常見的杏樹，也是最常用的食藥品種。苦瓜的果實很長，果皮綠色，裏面有許多白色或黃色的種子。具有苦味，被廣泛用於亞非菜肴中，被認為具有降血糖、抗炎、抗氧化等保健功效。
2.佛手:這是杏樹的另壹種，也叫豬苦瓜。與苦瓜相比，佛手的果實更像手掌，果皮表面有許多刺。佛手味苦，不食用，但有時藥用。