新化水酒是以糯米為原料，經過20多道工序釀制而成，具有芳香濃郁、入口柔綿、潤之不膩、回味悠長等特點。
在釀制新化水酒時，可以加入壹些其他藥材，如枸杞、紅棗、陳皮、當歸等，以增加水酒的口感和營養價值。但是需要註意的是，加入的藥材不能影響水酒的本質和口感，同時也要確保藥材的用量和搭配合理，避免產生副作用。