買回來的新鮮牛肉怎麽保存？

1.生牛肉買回後，要馬上腌制，不能用水洗。壹般10斤牛肉用5-6鹽與肉擦勻，冬季腌制3-4天，再晾半天，再腌制成紅燒牛肉或五香牛肉，可保存壹周，再放入冰箱冷凍。

2.在冷凍新鮮牛肉之前，首先檢查冰箱的溫度是否設置正確。0華氏度(約-18攝氏度)的冰箱會讓肉保持最長最好的狀態。如果溫度太低，冰晶會很快形成，從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多，細菌就會在牛肉上生長。

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