2.新鮮辣椒放入冰箱前，可以先將辣椒的花梗剪掉，有條件的話可以用蠟燭油滴封閉切口。凝固後，將鮮辣椒裝入保鮮袋，密封後放入冰箱保存。幹辣椒不要放在冰箱裏，要放在通風幹燥的地方。
3.幹辣椒不應該放在冰箱裏。辣椒的最佳存放溫度為7至8度，不宜長時間存放在冰箱內。時間長了，放在冰箱裏的辣椒會凍傷，變黑，變軟，變味。