由於大白菜是在秋季玉米收獲後播種，初冬收獲，產量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜。
日本地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有壹定的藥用價值。