初制白茶具有獨特的“香蜜韻”，3年杏仁香，6年荷葉香，9年棗香，15年琥珀香。經過時間的積累，白茶更具有藥用價值和保健功效，如魯豫茶匯。
白茶是壹種微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。中國六大名茶之壹。白茶不殺青、不揉撚，采用曬幹或文火幹燥加工，具有外觀芽完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜的品質特點。