1.原料及制作工藝:生茶以新鮮采摘的茶葉為原料，經過多道工序制作而成。生茶含有較高含量的茶多酚、氨基酸、礦物質等成分，而熟茶是通過渥堆發酵制成，原料多為老茶或劣質茶。
2.發酵度:普洱熟茶發酵度很高。經過長時間的發酵陳化，茶葉中的成分發生了很大的變化，而普洱生茶發酵程度低，陳化速度慢。