2.鮑魚含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質。壹旦死亡，就容易與空氣中的氧氣等物質發生反應而變質。在冷凍條件下，可以在壹定程度上幫助鮑魚抑制細菌等物質的生長，從而延長鮑魚的貨架期，所以殺後可以冷凍保存。