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1.將白菜洗凈，切成條狀。不要切得太薄，就壹個成年人的拇指寬。
2.把卷心菜切片曬幹，半幹。現在的季節，壹般要半個下午以上。
3.在半幹的白菜條上放少量鹽，輕輕揉搓，用木桶或盆子腌制三天。
4.重復第二步。
5.將腌制曬幹的白菜放入蒸鍋蒸至半熟。
6、然後曬幹，曬幹。
7.再蒸。曬幹後可以當配菜。