生腌的原料應該是50度以上的高級高粱酒，白酒必須是優質的。
潮汕生腌海鮮潮汕地區毗鄰海岸，飲食習慣同時受閩粵影響，風味獨特——清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生。由於潮汕地區海岸線曲折漫長，良港眾多，海鮮極其豐富，潮州菜以烹制海鮮見長，甜菜肉制作各具特色。