1、煮貝殼類用冷水煮。
2、使用熱水煮貝殼類海鮮的話，只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，會影響食物的食用口感。
3、把貝殼類海鮮放冷水中煮，在冷水中比在熱水中加熱得快而均勻，除此之外，還可以在水中加點食鹽，受熱會更加均勻。
4、貝殼類海鮮在生活中很常見，比如說蛤蜊、扇貝、牡蠣等等。