冷凍能夠有效地抑制細菌的生長，延長食材的保鮮期限。冷凍豬肚的口感和營養價值會略有降低，無法與新鮮的豬肚相媲美，為了保持豬肚的質量，在冷凍前將豬肚處理幹凈，清洗幹凈表面的臟物和雜質，撈出用冷水過涼，控去水分，放入冷凍室保存。