新鮮豬肝洗凈後，用清水浸泡壹小時，使其變白。鍋內倒入涼水，同時放入蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、豬肝。大火燒開水後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上戳幾個洞。這時候會出壹點血，轉小火煮10-20分鐘。關火，再燉半小時。拿出來晾涼。