玉根頭鹹菜的制作方法通常是先將玉根頭曬幹，然後再進行烀制。曬幹的過程可以幫助去除部分水分，使菜品更加幹燥，有利於鹹菜的保存和口感的形成。而烀制的過程則可以進壹步改變菜品的質地和口感，使其更加酥脆和可口。
烀制還可以幫助殺滅細菌和微生物，提高鹹菜的衛生安全性。