可以用不銹鋼蒸鍋蓋上蓋子用衣服發酵豆腐嗎？

根據搜狗的調查，豆腐在發酵時是不密封的。不僅不能密封，而且必須通風，否則豆腐會腐爛。

發酵是指人們在有氧或無氧條件下，借助微生物的生命活動，自行制備微生物細胞，或直接代謝產物或次生代謝產物的過程。