很多人都是吃著“雞蛋漢堡”長大的。每次放學,學校門口的雞蛋漢堡攤都被壹堆孩子圍著。雞蛋漢堡“滋啦滋啦”在模穴裏香香的。孩子們流著口水,焦急地等待著攤主阿姨做的那個。
當我拿到自己的雞蛋漢堡時,我迫不及待地咬了壹口,嘴裏不停地吹氣。軟脆的感覺,滿滿的香味,讓餓了壹下午的“小肚腩”和嘴裏的“饞蟲”感到無比的滿足。
這樣美味的食物以前在家裏是做不出來的。但是,萬能的人類,聰明的中國人,永遠是創新的。“家庭雞蛋漢堡的模具不粘鍋”的出現,讓雞蛋漢堡走進了家庭廚房,妳也可以在家裏做出美味的雞蛋漢堡。而且自己在家做會更衛生,吃起來也更安全。
家用的話,壹個四孔模鍋就夠了,因為孔太多,加熱不夠均勻。家裏準備這麽壹個小鍋,隨時隨地都可以做壹個“雞蛋漢堡”!怎麽做?收藏這篇文章,來和我壹起做吧!
1.準備普通面粉150g左右(多煮就多放),泡打粉4g(面粉的3%左右),加入少許鹽和胡椒粉。慢慢加水,邊加水邊攪拌,攪拌成面糊。
2、壹小塊瘦肉,剁成肉餡。加入蔥花、胡蘿蔔碎(或蔥花和木耳碎)、鹽、五香粉、雞精和醬油,攪拌均勻。
3.開小火,預熱四孔雞蛋漢堡模具鍋,四孔加少許食用油。打入四個雞蛋,開始煎雞蛋。煎完壹面,用小勺煎另壹面。
4.用小勺把雞蛋煎熟,往洞裏倒壹點面糊,把雞蛋放回去,用小勺輕輕壹壓,和面糊貼緊。其他三個洞做這個。
5.煎壹會兒面糊定型,用小勺沿底部取出,往孔裏加壹點面糊,然後在面糊上抹肉,擠壹點蒜辣醬。然後把半個雞蛋漢堡翻過來,把雞蛋放回去,用小勺輕輕壓緊。
6.完全定型後,用小勺沿底部取出,往孔裏倒食用油,把雞蛋漢堡放回去,兩面煎至金黃色。
關鍵點:
1.煎雞蛋的時候可以把蛋黃敲碎。我喜歡不攪拌就把它整個吃掉。
2、現在的泡打粉是不含鋁的新配方,可以放心食用。泡打粉的用量不能少於2%,否則不夠軟脆。
3、用小勺子和筷子,拿出來,放回去,翻過來,會更得心應手。
這樣做出來的雞蛋漢堡,咬壹口之後,皮很酥,酥皮下很軟。肉末混合著蒜蓉辣醬的香味,香味四溢。中間的雞蛋很香很嫩,味道很濃郁。
來吧,照我說的試試,妳可以做出比街車還好吃的“雞蛋漢堡”。