袋裝螺螄粉怎麽做好吃？
壹般來說，螺螄粉包裝袋上有兩種烹飪方法。第壹種方法是先把粉泡在水裏，等軟了再煮，時間比較長，不適合懶的童鞋。第二種是直接在水裏煮。我推薦第二種省時的方法。對於我這種懶人來說，每次吃飯都是半夜餓著肚子，希望能節省時間。方法如下:首先將粉末放入鍋中煮8到10分鐘，直到可以用筷子切斷，然後瀝幹水分，放入碗中備用。再往鍋裏加入500毫升清水，放入湯汁、酸筍(酸筍是當地特產，聞起來很香，不習慣的外地人放不下)、木耳袋、酸菜袋，直到燒開。最後，準備好了壹定要把它們放進鍋裏。第三部分根據個人口味添加辣椒油包和醋包。
其實如果妳想節省10分鐘的時間，不需要第二次換水，只是湯會渾濁，看起來不太好看。
螺螄粉怎麽做好吃？
首先要準備米粉，不是北方市場的那種河粉，是幹切粉。柳州特有的圓米粉有兩種，壹種是切粉，壹種是鮮榨圓“線粉”，特點是它的配菜螺螄肉。與米線(米粉)不同的是，幹切粉的橫截面直徑在3 mm左右，在水中浸泡壹個小時以上即可使用(通常幹切粉是在清水中浸泡軟化後再煮)。
螺螄粉是用陳米做的，“越老越好”。放久了的米飯已經失去了油性和膠質。加工成米線後，吃起來很有彈性。和桂林米粉煮的時候相反，桂林米粉煮之前要用熱水泡，螺螄粉用冷水泡，不然煮完粉會碎，沒有彈性，所以掌握這壹點很重要。有些食客在吃螺螄粉的時候會抱怨:“為什麽沒有螺螄肉？”其實正宗的螺螄粉是不含螺肉的。
其次，準備湯，也就是蝸牛湯。真正的螺螄粉沒有螺螄，米粉的味道是以螺螄湯為主。用河螺肉或者小螺肉，味道差不多。先將活買的螺螄在清水中浸泡2天，在螺螄水中放壹塊鐵片，促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人怕的螺螄體內寄生的血吸蟲，使螺螄肉香甜。把蝸牛吸幹凈，拿出來，用鐵嵌把蝸牛的尾巴剪掉。壹般那裏容易積淤泥，煮好了也方便螺螄吃。
瀝幹田螺水，熱油燒開，拍蒜、姜、蒜、幹辣椒、紫蘇，翻炒至入味(盡量多加食材)，加鹽、雞精、蠔油、料酒，至4分熟，加水燉2小時以上。煲湯的關鍵是加水時加入的食材。每個家庭都有自己的秘方。好的湯配方需要錢。湯做好以後，就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是油要夠，辣椒要夠辣，湯上要看到紅辣椒油。螺螄粉的鮮美是因為它獨特的湯底，由螺肉、知母、八角、丁香等13種天然香料，以及味精、蔗糖調制而成。至於13種香料的用量，有嚴格的比例。
壹碗好的螺螄粉和好的食材也是不可或缺的。酸筍不要太酸，蘿蔔幹不要太甜，腐竹和花生要炒的恰到好處。再說說配菜，1，炒腐竹2，酸豆角3，炒木耳和名吃酸筍4，炒花生5，蘿蔔丁4，酸菜，北方雪菜。這些東西準備好之後，就可以開始做螺螄粉了。
先在鍋裏燒開水，放入青菜，青的，空心菜，生菜，油菜花(長江以北不種)。蔬菜煮8分鐘後，取出，倒壹點油。然後將泡好的米粉煮熟，撈出壓在菜上，再加入配菜，最後倒入螺螄湯。
柳州哪裏的螺螄粉最好吃？
柳州螺螄粉起源於柳州著名的小吃市場——青雲夜市。據說柳州螺螄粉第壹攤就是曾經和林妹妹水餃相鄰，在青雲菜場拐角的瘸腿螺螄粉。然而，很多年前，我最後壹次在那個攤位吃螺螄粉是在下午。看到從螺螄湯鍋底舀起類似栗子殼的食材，從此就沒在那個攤位吃過了。不過老青雲的螺螄粉年輕的時候經常光顧。我最喜歡的是壹碗面粉和壹個煎蛋。蛋絲很脆，蛋黃還是液態的，非常好吃...如今，時光飛逝，回首往事已不再。曾經的青雲螺螄粉已經很難找到那種熟悉的味道了。